چگونه میتوانید در زمستان، میزهای بیرونی خود را پر نگه دارید؟ باید صادق باشیم: اداره یک فضای بیرونی در زمستان، معمولاً کار سختی است. شما میزهای زیبایی دارید، اما آنها خالی میمانند؛ چون هیچکس نمیخواهد در حال خوردن برگر، در سرما سرما بخورد. اکثر مردم از گرمکنهای معمولی استفاده میکنند، اما این گرمکنها در فضای بیرونی کارایی چندانی ندارند. گرما فقط به بالا میرود و در هوای شب ناپدید میشود. به همین دلیل، ما از گرمکنهای مادون قرمز ۱۵۰۰ واتی استفاده میکنیم. راز این گرمکنها این است که آنها هوا را گرم نمیکنند؛ در عوض، گرما را مستقیماً به سمت مهمانان شما هدایت میکنند. احساسی شبیه به نشستن در زیر نور خورشید در یک روز آفتابی دارد… گرمای فوری! جادوی ۱۵۰۰ وات چرا ۱۵۰۰ وات؟ چون برای مقابله با باد سرد در فضای بیرونی، به توان کافی نیاز است. ما از تابشهای موج کوتاه یا متوسط استفاده میکنیم؛ این تابشها باعث میشوند مولکولهای بدن افراد در حال نشستن در زیر آنها، لرزش کنند. و از آنجایی که این گرمکنها روی سقف نصب میشوند، فضای کف نیز حفظ میشود. هیچ دستگاه بزرگی در مسیر نیست؛ هیچ کسی نیز به سیمها برخورد نخواهد کرد. همچنین، هیچ کسی نیز به طور تصادفی پاهایش را روی یک سطح داغ سوزانده نخواهد شد. نکاتی که باید در نظر بگیرید نمیتوانید این گرمکنها را به هر پریزی وصل کنید. توان ۱۵۰۰ وات بسیار زیاد است؛ اگر ده عدد از این گرمکنها را به یک سیمکشی وصل کنید، سیمکشی خراب خواهد شد و همه در تاریکی خواهند ماند. باید توازن را در بین سیمکشیها برقرار کنید. ما معمولاً توصیه میکنیم که برای مناطقی که تعداد میزهای بیشتری در آنها وجود دارد، سیمکشیهای جداگانهای در نظر بگیرید. همچنین، باید به یاد داشته باشید که این گرمکنها در قالب یک مخروط کار میکنند؛ نمیتوانید فقط یک عدد از آنها را در وسط فضا نصب کنید و انتظار داشته باشید که کار کند. باید «مناطق گرم» را بر اساس محل قرارگیری میزها تعیین کنید؛ در غیر این صورت، یکی از مهمانان عرق خواهد کرد، در حالی که مهمانی که در میز دیگر نشسته، سرما خواهد خورد. نتیجه نهایی برای کسبوکار شما خیلی ساده است: مشتریانی که احساس سرما میکنند، رفته میشوند. وقتی مردم احساس گرمای مداومی در دمای ۲۲-۲۵ درجه سانتیگراد داشته باشند، میمانند؛ آنها نوشیدنی دیگری سفارش میدهند و برای خوردن دسر نیز میمانند. این کار باعث میشود فصولی که فروش کمتر است، سودآور شوند. وقتی که دما را کنترل کنید، دیگر نیازی نیست به هوا وابسته باشید. میزهای شما پر خواهد ماند، مهمانان شما خوشحال خواهند بود، و میانگین هزینه هر مهمان نیز افزایش خواهد یافت؛ چون مردم واقعاً میخواهند در آنجا باشند.