겨울에도 야외 테이블을 항상 가득 채우는 방법 솔직히 말해서, 겨울에 야외 공간을 운영하는 것은 정말 힘든 일입니다. 아름다운 테이블들이 있지만, 아무도 추위 속에서 버거를 먹고 싶어 하지 않기 때문에 테이블들은 비어 있게 됩니다. 대부분의 사람들은 일반적인 히터를 사용하지만, 이런 히터들은 야외에서는 별로 효과가 없습니다. 열기는 위로 올라가서 공기 중으로 사라져 버립니다. 그래서 우리는 1500W 출력의 천장형 적외선 히터를 사용합니다. 이 히터의 장점은 공기를 따뜻하게 하는 대신, 열기를 직접 손님들에게 전달한다는 점입니다. 마치 맑은 날에 햇볕이 비치는 곳에 앉아 있는 것 같은 느낌입니다. 즉시 따뜻해집니다. 1500W의 “마법” 왜 1500W인가요? 그건 테라스나 야외 공간에서 차가운 바람을 이겨내기 위해서는 충분한 에너지가 필요하기 때문입니다. 우리는 단파나 중파 방사선을 사용하는데, 이는 단순히 그 아래에 앉은 사람의 분자들을 진동시키는 원리입니다. 천장에 설치되어 있기 때문에 바닥 공간도 확보됩니다. 크고 무거운 장비도 없고, 전선에 걸려 넘어질 일도 없습니다. 또한, 뜨거운 금속 그릴에 다치는 일도 없습니다. 주의해야 할 몇 가지 사항 이 히터들을 그냥 어떤 콘센트에 연결할 수는 없습니다. 1500W면 전력 소모가 상당합니다. 만약 한 회로에 10개의 히터를 연결한다면, 회로가 과부하되어 모든 곳이 어두워질 것입니다. 따라서 각 히터의 부하를 균형 있게 분배해야 합니다. 보통 테이블이 가장 많은 곳에는 별도의 회로를 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 이 히터들은 원뿔 형태로 작동하기 때문에, 그냥 테라스 중앙에 하나만 설치해서는 안 됩니다. 테이블이 위치한 곳을 고려하여 ‘따뜻한 구역’을 설정해야 합니다. 그렇지 않으면 한쪽 테이블의 손님은 땀을 흘리는 반면, 다른 테이블의 손님은 추위에 떨게 됩니다. 비즈니스 관점에서의 결론 간단합니다. 추위를 싫어하는 고객들은 떠나버립니다. 사람들이 22-25°C 정도의 따뜻한 온도를 느끼면, 그곳에 머물고 싶어 합니다. 그들은 또 다른 음료를 주문하고, 디저트도 먹습니다. 이렇게 하면 비수기에도 수익을 올릴 수 있습니다. 온도를 조절함으로써 날씨에 의존하지 않고, 테이블을 항상 가득 채울 수 있으며, 손님들도 만족합니다. 그 결과 평균 결제 금액도 상승합니다. 왜냐하면 사람들이 그곳에서 시간을 보내고 싶어 하기 때문입니다.